Ruta fornera
Botigues, Equipaments culturals, Productes, Productors, Barcelona, Tarragona
Comunal, gremial o privat, el forn sempre ha esdevingut un equipament comunitari bàsic, vinculat amb la identitat social, econòmica i alimentària de cada poble. A Catalunya tenim forns centenaris que segueixen fent venda al públic, on la llenya continua espurnejant i els llevats treballen de sol a sol al servei dels mestres forners, hereus d’un llarg llinatge d’artesans. Així mateix, preservem molins i forns veïnals i domèstics, i celebrem festes populars que commemoren el patrimoni i la cultura del pa. Aquesta ruta assenyala alguns punts històrics com a paradigma dels diferents paisatges panarres del país, per subratllar la importància del fornatge, de l’ofici artesanal i de les varietats tradicionals i ecològiques que s’hi ofereixen.
10 motius per a visitar aquesta ruta
Open- Descobrir varietats autòctones de coques com la coca enramada de Cal Badejo, amb espinacs saltejats, ceba fregida, fesols cuits i pebrot.
- Apropar-nos al caliu de les comunitats antecessores que els forns comunals conserven.
- Viatjar fins a l'època medieval gràcies al forn conservat per l'Ajuntament de Capafonts, avui dia museu.
- Caure en la temptació de les cèlebres rosquilles del Forn Artesà Sant Jordi.
- Escoltar els orígens de l'antic forn Morruno, on només podien pastar els pobres de Prat del Comte.
- Apostar per les farines ecològiques que garanteixen un cultiu respectuós.
- Visitar l'obrador del Forn de Sant Adjutori a Olost per conèixer el procés d'elaboració del pa de blat forment, i aprofitar per participar d'una altra ruta, la del Pa i del blat de forment al Lluçanès.
- Gaudir del ventall de pans de farines ecològiques de Cal Mosso, obert des del 1838.
- Reivindicar el pa artesà com un vestigi de la cultura ancestral mediterrània.
- Agrair als mestres artesans la protecció d'aquest patrimoni cultural immaterial.
Lectures per fer boca:
- “Pa de flequer. La cultura d’un aliment bàsic”, de Jacint Torrents i Joaquim Sañé amb textos recuperats de Joan Amades (Ed. Morera)
- “Avui faràs pa”, de Jordi Morera (Ara Llibres)
- “El pa. 10 receptes per a petits i grans”, de Glòria Baliu amb il·lustracions de Núria Giralt (Sd. Edicions)
- “El món del pa”, de Roser Bech i Padrosa i David Pujol i Fabrelles (Ed. Quaderns de la Revista de Girona)
- “Coques. Fetes a casa i amb el gust de sempre”, de Xavier Barriga (Ed. Grijalbo Ilustrados)
