Salsa romesco
Aptes per a celíacs , Salses , Vegetarià
- Mitja cabeça d'alls escalivats
- 6 tomàquets escalivats
- 2 pebrots del romesco escaldats
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 15 g d'ametlles torrades
- 15 g d'avellanes torrades
- Vinagre
- Oli d'oliva verge extra
- Pebre
- Sal
-
Preparació
Poseu en una batedora els tomàquets sense pell ni llavors, els alls pelats, la polpa dels pebrots, les ametlles i avellanes, i el pebre vermell.
Tritureu-ho tot i aneu-hi incorporant oli d’oliva verge extra, un raig de vinagre, sal i pebre.Variacions:
Els alls i els tomàquets es poden fregir en comptes d’escalivar.
En lloc de pebrot del romesco s’hi pot posar nyora.
Es pot espessir la salsa amb pa sec fregit o amb molla de pa xopada amb vinagre.
S’hi poden afegir galetes.
S’hi pot afegir una punta d’all cru.
S’hi pot afegir bitxo.
Es pot fer amb ametlla o avellana sola. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana