Salsa beixamel

Preparació

Foneu la mantega en una cassola fonda, barregeu-hi la farina, i remeneu fins que es cogui sense que agafi color.
Afegiu-hi la llet calenta i bateu la mescla amb un batedor de varetes fins que comenci a bullir.
Afluixeu el foc al mínim i deixeu coure lentament uns 30 minuts sense remenar, desescumant la superfície de tant en quan.
Amaniu-ho amb sal, pebre i nou moscada.

Variacions:
Es pot afegir ceba picada i sofregir-la amb la mantega abans de coure la farina.
Es pot afegir també una mica de tomàquet juntament amb la ceba.