Peix al forn
Peixos i mariscs
- 1 peix sencer (400 g en brut per persona)
- 2 de cebes tallades a la juliana
- 1/2 kg de patates tallades a rodanxes
- 3 tomàquets madurs tallats a quarts
- 1/2 copa de vi blanc
- Pebre
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
-
Preparació
En una safata de forn amb oli d’oliva verge extra calent, poseu la ceba i, quan estigui una mica cuita, afegiu-hi les patates tallades a rodanxes i després els tomàquets.
Poseu-hi sal i pebre i feu la reducció del vi blanc.
Netegeu i escateu el peix, i poseu-hi sal i pebre.
Poseu el peix sobre les verdures i fiqueu-lo al forn calent, fins que estigui cuit.Variacions:
A la base de verdures s’hi poden afegir pebrots, alls, fonoll, etc.
Es pot fer al forn sense capa de verdures, amanit amb oli d’oliva verge extra.Comentaris:
Es pot fer amb molta varietat de peix: llobarro, lluç, turbó, orada, rapets, besuc, nero.
També es pot preparar amb peix blau: sardina, verat, sorell. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana