Patates farcides
Carns , Pastes, arrossos i altres cereals , Verdures i altres hortalisses
- 8 patates mitjanes
- 100 g de carn de vedella picada
- 100 g de carn de porc picada
- 1 ceba trinxada
- 2 grans d’all trinxats
- 2 ous durs trinxats
- 1 got de vi ranci
- Oli
- Sal
- Aigua
- Per fer la picada: Oli. Safrà. Julivert
-
Preparació
Bulliu les patates amb pell, obriu-les pel mig i buideu-les; reserveu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i els alls, afegiu-hi la carn picada i deixeu que cogui una estona remenant perquè no es facin boles.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi els ous durs.
Farciu les patates, poseu-hi la picada per sobre i enforneu-les uns minuts.Variacions:
Es poden farcir amb la carn de la pilota de l’escudella i carn d’olla.
Podeu acabar el plat espolsant-hi farina de galeta i formatge ratllat pel damunt i gratinant-lo.
La polpa que es treu al buidar les patates es pot barrejar a la resta del farciment. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana