Orelletes

Preparació

Tamiseu la farina, feu-ne un volcà i poseu-hi al mig els ous, l’anís, el moscatell, 125 g de sucre, les herbes i el llevat desfet en aigua tèbia.
Treballeu primer els ingredients del mig i continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins a fer una massa fina i compacta.
Deixeu reposar la massa de 4 a 5 hores en un recipient tapat amb un drap.
A continuació, feu amb la massa boles grosses com nous, tapeu-les i torneu-les a deixar reposar una estona.
Estireu les boles fins a fer-ne discs de prop d’un pam de diàmetre.
Fregiu-los en una cassola pels dos costats i empolseu-hi força sucre per sobre.

Variacions:
Es pot donar a les boles formes diferents, allargades o rodones.
Abans d’afegir-hi la matafaluga i el coriandre, es poden infusionar.
En lloc d’empolsar-hi sucre, al final s’hi pot posar mel.
S’hi pot afegir oli d’oliva verge extra abans de pastar la massa.
Es pot afegir ratlladura de llimona a la massa.
En lloc d’anís, s’hi pot posar conyac.