Maionesa

Preparació

Poseu el rovell d’ou en un morter amb sal i afegiu-hi l’oli d’oliva verge extra gota a gota, tot remenant sense parar amb la mà de morter, sempre en el mateix sentit, fins a aconseguir una salsa espessa i compacta.

Variacions:
S’hi pot afegir un all, que s’ha de picar en el morter abans de posar-hi els rovells.
S’hi poden afegir unes gotes de vinagre o de llimona.
També s’hi pot posar una cullerada de mostassa groga.
Es pot picar una mica de ceba en el morter amb la sal, després posar-hi el rovell i anar muntant la maionesa amb l’oli d’oliva verge extra.
Es pot fer amb batedora elèctrica: es posen l’ou sencer, tot l’oli d’oliva verge extra i la sal, i es bat tot junt.