Llet d’ametlla
Halal , Vegà , Vegetarià
- 600 g d'ametles crues pelades
- 400 g de sucre
- 1 escorça de llimona
- 1 branca de canyella
- 50 g de farina d'arròs
- 1 l d'aigua
-
Preparació
“Es capolen les ametles i es mesclen amb el sucre.
Es posa la pasta d’ametla dins d’un filtre de drap de malla gran.
Aquest filtre amb la pasta es fica a l’aigua i es té en infusió com a mínim durant 6 hores. Després s’esprem el filtre de tela per recuperar totes les gotes del líquid.
El líquid resultant ha de bullir a foc lent uns tres quarts d’hora, abans d’afegir-hi el sucre. A continuació se li afegeix la pell de llimona i la canyella, i es manté la cocció una hora més.
Es retiren la pell de llimona i la canyella i es manté la cocció dues hores més.”
-
- Font: Ripoll, L. "Cocina de las Baleares (630 recetas de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera)". 5a edició, Palma.