Faves ofegades
Verdures i altres hortalisses
- 1 1/4 kg de faves desgranades
- 4 talls de cansalada viada tallada
- 1 tros de bull
- 1 ceba tendra trinxada
- 2 alls tendres trinxats
- 1 ramell de menta fresca
- 1 fulla de llorer
- Oli
- Sal
- Pebre
- Aigua
-
Preparació
En una olla rossegeu la cansalada, els alls i la ceba.
Un cop sofregits, afegiu-hi les faves, les herbes i el bull.
Afegiu-hi una tassa d’aigua i salpebreu-ho.
Tapeu-ho amb un plat fondo amb aigua i deixeu-ho a foc fluix fins que les faves estiguin cuites.Variacions:
Es pot fer amb cebes i alls secs.
Al sofregit s’hi pot afegir tomàquet madur i costella de porc.
Es pot fer amb pèsols a més de faves (pèsols i faves ofegats).
S’hi pot posar marduix a més de la menta.
També es fa amb les faves tendres amb tavella, desfilades i trossejades.
Al final de la cocció s’hi pot tirar un raig d’anís o mitja copeta de barreja (moscatell i aiguardent).
S’hi pot afegir un tros de xoriço o sobrassada. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana