Crestes de la figuera

Preparació

Feu bullir les patates amb pell, peleu-les i feu-ne un puré.
Barregeu-hi l’ou i la farina i feu una massa.
Sobre una taula untada amb una mica d’oli d’oliva verge extra, poseu-hi una cullerada de la barreja, hi doneu forma de bola i l’aplaneu, fent que quedi en forma de disc.
Poseu-hi al mig una mica de farciment i tanqueu-ho en forma de mitja lluna.
Fregiu les crestes en oli d’oliva verge extra abundant fins que quedin rosses pels dos costats i serviu-les de seguida.

Comentaris:
Per fer el farciment de les crestes, vegeu la recepta dels canelons.