Carquinyolis

Preparació

Feu un cercle amb la farina i poseu al centre el sucre, el llevat, la ratlladura de llimona, la canyella, les ametlles, l’aigua, l’anís i l’ou.
Barregeu primer els ingredients del mig i després treballeu-ho amb la farina fins a aconseguir una massa bastant dura.
Feu unes barretes allargades i planes de 3 a 4 cm d’amplada per la meitat d’alçada.
Pinteu-les amb el rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua.
Col·loqueu aquestes barretes al forn prèviament escalfat i deixeu-les coure a temperatura regular fins que estiguin daurades.
Traieu-les del forn i talleu-les a llesques al biaix abans no es refredin.
Quan els carquinyolis estiguin tallats, poseu-los al forn perquè es torrin, fins que quedin secs i cruixents.