Capipota

Preparació

Bulliu la pota de vedella amb aigua, ceba, llorer i sal.
Desosseu les potes i talleu-ho tot a trossos no gaire grans.
En una cassola feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets.
Afegiu-hi el cap tallat a trossos, les potes i una mica d’aigua o brou de la cocció de les potes.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i deixeu-ho coure tot junt una estona.

Variacions:
S’hi pot afegir tripa de vedella.
Es pot fer amb samfaina en lloc de sofregit.
S’hi poden afegir cigrons bullits al mateix moment que la picada i una mica de brou de la cocció dels cigrons.