Bunyols de vent

Preparació

Feu bullir l’aigua amb la mantega i la sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina i remeneu-ho fins que es faci una bola de pasta que es desenganxi de les parets del pot.
Fora del foc, remeneu per tal que es refredi i agafi consistència.
Aneu-hi incorporant els ous d’un en un, sense deixar de remenar, fins que quedi una massa llisa.
Poseu la massa en una màniga, talleu porcions de pasta i tireu-les en oli d’oliva verge extra abundant i calent.
Traieu els bunyols quan agafin color i empolseu-los amb força sucre.

Variacions:
Es poden farcir de crema.