Arròs del senyoret
Pastes, arrossos i altres cereals
- 360 g d'arròs
- 150 g de carn de pollastre tallada a daus
- 150 g de carn magra tallada a daus
- 150 g de salsitxes
- 1 calamar tallat
- 1 sípia neta i tallada
- 8 gambes
- 12 musclos
- 100 g de pèsols
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets madurs
- 1 l d'aigua
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- · Per fer la picada:
- Brins de safrà
- 1 gra d'all
- Julivert
-
Preparació
En una paella salteu tota la carn fins que quedi ben rossa i reserveu-la.
En el mateix oli d’oliva verge extra feu un sofregit amb la ceba, els alls, els pebrots i els tomàquets.
Un cop ben cuit el sofregit, afegiu-hi el calamar i la sípia.
A banda, netegeu i obriu els musclos al vapor i traieu-ne les cloves.
Quan s’hagi evaporat l’aigua del calamar i la sèpia, afegiu la carn, l’arròs i els pèsols, i remeneu-ho.
Afegiu-hi l’aigua bullent i la picada; saleu-ho.
Deixeu-ho coure un quart d’hora i repartiu-hi per sobre les gambes pelades i els musclos sense closca, i deixeu-ho 3 minuts més.Variacions:
En comptes de pèsols s’hi pot posar carxofa o mongeta tendra.
En lloc d’aigua s’hi pot posar brou de carn o de peix. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana