Arròs cremós de galeres
Halal , Pastes, arrossos i altres cereals , Peixos i mariscs
- 300 g d'arròs del Delta de l'Ebre, tipus bomba
- 20 galeres
- 1 ceba de Figueres
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 sípia
- Melsa de sípia
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
- · Per fer la picada
- 2 alls
- Julivert
- Un grapat d'ametlles
- Un grapat d'avellanes
- 1 llesqueta de pa fregit
- 1 nyora fregida
- Polpa de nyora
- Safrà
-
Preparació
Prepareu una marca de ceba i pebrot, sofregiu-ho una mitja hora i afegiu-hi el tomàquet i la sípia tallada a dauets que haureu saltat prèviament.
Poseu en una cassola, a foc lent, l’oli d’oliva verge extra, afegiu-hi les galeres i sofregiu-les.
Afegiu-hi dues cullerades de la marca i mitja cullerada de picada, i continueu-ho sofregint.
Afegiu-hi l’arròs i sofregiu-lo. Passats una minuts, hi afegiu el brou que tenim a punt d’ebullició. Deixeu-ho coure uns 18 minuts i aneu-ho remenant de tant en tant per trencar la fècula de l’arròs. -
- Font: Restaurant Les Algues de Sant Carles de la Ràpita