Arròs caldós amb llamàntol
Pastes, arrossos i altres cereals , Peixos i mariscs
- 400 g d'arròs
- 1 kg de llamàntol trossejat
- 2 cebes trinxades
- 2 tomàquets madurs
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 copeta de vi blanc
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- 2 alls
- Julivert trinxat
- 1 ½ l de brou de peix
-
Preparació
En una cassola feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, l’all i el julivert.
Afegiu-hi el pebre vermell i la copa de vi, que deixareu reduir.
Aboqueu-hi el brou de peix i, quan arrenqui el bull, tireu-hi l’arròs i el llamàntol.
Deixeu-ho bullir 12 minuts, apagueu el foc i que s’acabi de fer a l’olla.Variacions:
Es pot fer amb llagosta o amb altres crustacis en comptes de llamàntol.
Perquè sigui més gustós s’ha de marcar el llamàntol per la part de la carn en oli d’oliva verge extra roent, reservar-lo i en el mateix oli fer-hi el sofregit. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana