Vinagre de mel
El vinagre de mel és un producte artesanal que es feia sovint en llocs de producció mel·lífera i destinat a l'autoconsum, com és el cas del monestir de Vallbona de les Monges.
Aquest producte s’obté de mel artesana, sense cap additiu. Atesa l’elevada concentració de sucres d’aquest producte natural, pot desenvolupar graus alcohòlics a partir dels sucres durant la fermentació. Així, s’elabora deixant fermentar i madurar en botes de fusta hidromel, barreja d’aigua i mel, que passa per diferents processos de destil·lació. En resulta un vinagre groguenc, suau i aromàtic que conserva les propietats de la mel, ja que l’únic que es transforma durant l’elaboració és el sucre.
-
Productes de la terra
Herbes aromàtiques, mel, condiments i salses
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es distribueix a força botigues de productes dietètics d'arreu del país.
Atributs i propietats nutricionals
El vinagre està format per un 93% d'aigua i la resta són minerals, de manera que el seu contingut calòric és molt baix, característica que el fa ideal com a condiment en dietes hipocalòriques i hiposòdiques, ja que el contingut en sal és menyspreable. La importància d'aquest producte és la varietat d'usos que pot tenir, com a condiment, conservant, saboritzant o aromatitzant. Les seves propietats conservants són molt utilitzades en la indústria, ja que pot confitar o escabetxar aliments.
