Nap negre de muntanya
Originàriament, era un producte conreat a les cases de pagès com a recurs de subsistència, que solia acabar en alguna escudella. Avui en dia, és un producte de prestigi, apreciat pel seu sabor delicat.
El nap negre és un tubercle de la familia de les crucíferes, de pell negra i carn blanquinosa. És llarg i prim, d’una longitud d’uns 20 cm. Està ben adaptat al clima fred i a la sequera, així que no cal regar-lo. És més fi i saborós que les altres varietats de naps. Té múltiples aplicacions culinàries: es consumeix bullit, amanit, confitat, guisat amb peus de porc o costella…
-
Productes de la terra
Verdures, hortalisses i bolets
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es pot trobar a les fruiteries de la zona, en temporada.
Atributs i propietats nutricionals
El nap és una hortalissa que, com la resta, aporta poca energia, ja que el seu principal component, més del 90%, és l'aigua i aporta només al voltant d'un 5% d'hidrats de carboni. És un aliment ric en fibra i, per tant, regula el trànsit intestinal. Tot i que el seu contingut no és dels més elevats, aporta també una gran varietat de vitamines i minerals, com la vitamina C i l'àcid fòlic, o el potassi i el fòsfor. Aquests nutrients són completament necessaris per a un bon creixement i desenvolupament físic i psíquic.
