Melmelada
Les melmelades i confitures són una conserva que ens permet gaudir de les fruites de temporada durant tot l'any. A Catalunya, hi ha nombroses empreses que elaboren melmelades i confitures de gran qualitat usant fruites i hortalisses de l'entorn i respectant els processos.
La melmelada és el producte preparat per cocció de fruites senceres, a trossos o triturades, a les quals s’afegeix sucre fins a aconseguir un producte de consistència semilíquida. La quantitat de fruita utilitzada en aquesta elaboració no pot ser en cap cas menor al 30% del pes del producte acabat. El contingut en sucres ha de ser igual o superior al 40%. Per tal que pugui ser considerada melmelada extra, la quantitat de fruita utilitzada ha de ser igual o superior al 50% del pes.
La melmelada és un producte que permet diferents usos, a part del tradicional, acompanyant esmorzars i berenars. Té múltiples usos en rebosteria (farcits, cobertures, salses) i també és cada cop més habitual trobar-la en plats de cuina formant part de salses o com a acompanyament d’algunes carns o formatges.
-
Productes de la terra
Herbes aromàtiques, mel, condiments i salses
Territori
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Val d'Aran
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Les melmelades es comercialitzen envasades en pots de vidre amb tap esmaltat. A l’etiqueta hi ha de constar una llista dels ingredients, així com el contingut total de sucre (en grams) i la quantitat de fruita (en grams) per 100 g de producte acabat.
Atributs i propietats nutricionals
La melmelada és un producte amb un valor energètic bastant elevat, ja que el seu component principal és el sucre. Tot i això, donada la poca quantitat que se'n consumeix, és un producte que es pot incloure de forma habitual a la dieta. A causa del procés de cocció, es perden una gran quantitat de les vitamines que té la fruita, tot i que se'n conserva la fibra.
