Mató de Montserrat
Unes postres amb molta història
Un dels productes estrelles de la Catalunya central, el mató de Montserrat, elaborat amb llet d’ovella, de cabra o de vaca és un postres que ja s’elaborava fa més de dos segles.
Al segle XIX les pageses el venien al petit mercat de Montserrat, quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava
-
Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Formatges i làctics
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Punts de venda: Formatgeria Cal Pujolet (Marganell), mercat de Montserrat.
Atributs i propietats nutricionals
El mató té una textura suau, lleugerament gelatinosa i un sabor fresc i humit. Presenta un color blanc si és elaborat amb llet de vaca i un color més fosc i intens si s’elabora amb llet de cabra o ovella. El mató conté quatre vegades més proteïnes que la llet. Aporta molt pocs greixos i és un aliment de fàcil digestió. Conté menys calci que la llet fresca però destaca pel seu contingut en vitamina B1, B2 i àcid fòlic. Postres popular i tradicional, el mató de Montserrat se sol acompanyar amb mel o sucre.
