Llardó de porc
Els llardons són un producte obtingut del greix de porc, d'ampli consum a tot el territori, sobretot durant les festes de Carnaval, quan s'elabora la tradicional coca de llardons.
És un producte de forma irregular, de textura lleugerament cruixent i oliosa. S’elabora tot fent coure el llard en una caldera, deixant que els bocins de llardó es vagin fonent i quallant. Quan perden tot l’oli queden cuits i rossos. Posteriorment, es poden premsar per tal que perdin oli, o bé menjar-los directament un cop escorreguts.
Els llardons són l’ingredient principal de la coca de llardons, però també se solen consumir per picar entre hores o incorporats com a acompanyament d’alguns plats.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Territori
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Empordà
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Val d'Aran
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitzen en tortells premsats en xarcuteries i cansaladeries d'arreu del territori, i es venen a pes.
Atributs i propietats nutricionals
El seu component principal són els greixos, tant saturats com insaturats, ja que cal tenir en compte l'oli absorbit durant la fregida. És per això que es tracta d'un producte amb un contingut energètic molt elevat, però que es pot incloure esporàdicament dins una alimentació variada i equilibrada.
