Elaborat amb una tècnica tradicional de conservació, es presenta en pots de vidre amb d'oli d'oliva i, sovint, amb herbes aromàtiques i es troba en molts llocs del territori.
Formatge fet amb llet crua o pasteuritzada de cabra o vaca, conservat amb oli verge d’oliva i herbes aromàtiques o espècies. El gust pot ser àcid o làctic, amb notes d’oli d’oliva. Es prepara sense escorça, és de color blanc intens i textura tova. S’acostumen a fer formatges de petites dimensions i, encara tendres, es posen en pots plens d’oli i herbes. Abans de ser consumits, s’han de mantenir dins de l’oli durant un mes, en el cas dels formatges de llet pasteuritzada, o dos mesos, en cas dels elaborats amb llet crua. Es poden conservar durant un període d’un a dos anys.
Es comercialitza en algunes formatgeries especialitzades en productes artesans arreu de Catalunya.
El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per a una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària per al bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.