Escarola de cabell d’àngel
És la més apreciada i popular de les varietats tradicionals d'escarola que es conreen als horts catalans. De mida petita i baixa productivitat, les seves millors produccions s’obtenen en hiverns freds i secs.
Es tracta d’una varietat d’escarola (Chicorium endividae) de fulles fines, molt dentades i arrissades, de color verd clar. La mata és de mida petita, entre 20 i 25 cm de diàmetre. La principal característica és la seva gran finor i poca amargor, així com la consistència de les fulles, que la fan un producte d’excel·lent qualitat gustativa. Se sol consumir amanida amb oli, vinagre i sal, i acompanyada de tota mena d’ingredients, però també en forma de truita. En els darrers anys, nombrosos restaurants de la comarca del Garraf l’han incorporat per fer el popular xató.
-
Productes de la terra
Verdures, hortalisses i bolets
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza en mercats i fruiteries de les comarques gironines i del Garraf i, ocasionalment, en altres indrets de Catalunya.
Atributs i propietats nutricionals
L'escarola és principalment aigua, fibra, vitamines B1, B2, B9 i C, i minerals, destacant el seu contingut en potassi. Com la majoria de verdures de fulla verda, cal que estigui present en la nostra alimentació de manera habitual i està especialment recomanada per a les dones en edat fèrtil o en els primers mesos d'embaràs pel seu contingut en àcid fòlic o vitamina B9.
