Col brotonera del Vallès
Producte recuperat de qualitats úniques
Malgrat la seva textura i gust delicats, aquest producte singular es va deixar de cultivar degut a l’aparició de noves varietats millorades i més productives.
L’any 2012 es va iniciar el projecte de recuperació del cultiu de la col brotonera als camps agrícoles del Vallès Occidental a partir d’un rigorós procés de selecció i millora de les varietats conservades que han retornat al producte les seves millors qualitats.
-
Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Verdures, hortalisses i bolets
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Atributs i propietats nutricionals
La col brotonera és una varietat amb fulles allargades que té múltiples propietats nutritives i possibilitats culinàries. S’acostuma a menjar fresca, bullida i amanida amb un raig d’oli o passada per la paella amb cansalada i mongetes. Com en la majoria d’hortalisses de fulla, destaquen el seu alt contingut en àcid fòlic, molt recomanable durant l’embaràs, així com les vitamines A i C, el potassi i la fibra.
Els brotons i els espigalls són dues parts de la col brotonera que corresponen a fases diferents del seu creixement: durant els mesos d’octubre i novembre li creixen els brots amb molta fulla, els brotons, i al gener, abans de la floració, apareixen els espigalls, que es poden collir fins al març.
