Coc de maçanes de l’agredolç
És un coc que s'acostumava a fer pels volts de Sant Joan, aprofitant la collita d'una varietat autòctona de pomes àcides, les maçanes, tot i que també es pot fer amb altres varietats de pomes més àcides.
Aquest coc té una textura tova, molt similar a la d’un pa de pessic, i un sabor agredolç peculiar que li dona nom. Es fa una pasta semblant a la del brioix amb farina, sucre i ous, i es cobreix amb trossos de poma sense pelar i, de vegades, s’hi posa per damunt una mica de canyella. L’ús de les maçanes està lligat a la seva temporada, durant els mesos de juny i juliol, i la resta de l’any es fa amb pomes àcides.
-
Productes de la terra
Pa, pastissos i dolços
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza durant tot l'any a les pastisseries i forns del sud de Catalunya.
Atributs i propietats nutricionals
El coc de maçanes de l'agredolç és un producte amb un elevat contingut energètic, ja que aporta una quantitat important d'hidrats de carboni i greixos. Les maçanes que el cobreixen aporten una petita quantitat de sucres, en forma de fructosa, i una quantitat important de fibra, que afavoreix el trànsit intestinal.
