Cigronet de l’Anoia
Més petit que el cigró comú i de pell llisa, el cigronet de l’Anoia té un gust delicat i una textura untuosa. La sensibilització de la pagesia de la comarca ha permès recuperar el seu cultiu, basat en tècniques manuals.
El cigronet de l’Anoia presenta dos actius que el fan destacar de la resta de varietats de cigró: el primer, la seva pela fina, que propicia una digestió més amable. El segon, la seva textura, gens farinosa, permet que no es desfaci durant la cocció.
Les plantes del cigronet creixen entre el març i el juliol i la floració es produeix al juny. Durant l’agost la planta madura i s’asseca, moment en què es cullen les tavelles manualment, una a una. Un cop collides, se separen les llavors de les tavelles a cops de bastó i es venten per separar els cigrons de la resta de tavelles. Finalment, es trien manualment per acabar el procés d’assecament.
-
Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Llegums
Territori
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
El cigronet de l'Alta Anoia és una especialitat local que durant moltes generacions ha passat de pares a fills aconseguint una perfecta adaptació al medi i unes qualitats gastronòmiques excepcionals. Associació de productors i elaboradors del cigronet de l'Alta Anoia: http://www.cigronet.cat/
Atributs i propietats nutricionals
El seu valor energètic deriva de la important presència d'hidrats de carboni en forma de midó. No se'l pot considerar únicament un aliment hidrocarbonat sinó també proteic: la seva riquesa en aminoàcids essencials fa que es pugui convertir en una magnífica font proteica d'origen vegetal si es combina amb cereals o verdures.
Els minerals més destacats que conté són el calci i el ferro, però també és important el seu contingut en magnesi i fòsfor. També hi són molt abundants les vitamines del grup B; la quantitat de lípids és pràcticament nul·la i no tenen colesterol.
