Carquinyoli
Els carquinyolis són unes pastes tradicionals seques i dolces que es fan a moltes localitats catalanes, però destaquen per la seva anomenada els elaborats a l'Espluga de Francolí i a Caldes de Montbui. Les primeres receptes de carquinyolis són de fa un segle i mig.
Els carquinyolis s’elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina i ametlles, però cada pastisser hi afegeix el seu toc personal. A la massa que s’obté se li dona una forma allargada, es forneja i es talla en trossos petits. Són de textura dura i cruixent i amb un gust marcat per l’ametlla. Es mengen sols o bé acompanyats de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.
-
Productes de la terra
Pa, pastissos i dolços
Territori
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Empordà
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Val d'Aran
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitzen a l'engròs, i també en bosses de paper i de plàstic, en moltes pastisseries d'arreu de Catalunya.
Atributs i propietats nutricionals
Els carquinyolis són una font d'energia concentrada, ja que el seu contingut d'aigua és bastant reduït. Destaca el seu contingut en hidrats de carboni, tant simples com complexos, i els greixos insaturats que aporten les ametlles. Són una bona opció per dur d'excursió i recuperar energia.
