Bringuera
Aquest embotit cuit i de sang de porc té un sabor intens i persistent, i és típic de l'Alt Urgell i d'Andorra. Antigament es deixava assecar per tal de tenir-ne a l'estiu, com a esmorzar o berenar durant les tasques agrícoles.
Per fer aquest embotit, s’utilitza el budell sec o la bufeta. Se seleccionen la carn del cap ja cuita, les cotnes escaldades, una mica de carn magra i cansalada grassa, freixures i, com a condiments, sal, pebre, algun ou perquè lligui la pasta i una mica de sang perquè agafi color. Una vegada embotida, queda molt llisa i rodona i en resulta una textura tendra i greixosa. Actualment s’acostuma a consumir tendra, amb pa amb tomàquet o en entremesos.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Aquest producte es comercialitza sobretot en xarcuteries properes a la zona de producció.
Atributs i propietats nutricionals
És un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B i A. Pel fet de contenir la sang del porc, es converteix també en una excel·lent font de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.
