Botifarra d’ou
Tot i que originàriament era un embotit relacionat amb la festa del Carnaval i fet expressament per ser consumit en Dijous Gras, en els darrers anys el consum d'aquest producte del porc s'ha estès a tot l'any.
En forma de ferradura i lligada en cordills pels dos extrems, el seu sabor és fi i pronunciat i s’elabora de forma molt similar a la de la botifarra blanca. Presenta un color groguenc i una textura lleugerament granelluda. En la recepta hi intervenen carn d’espatlla, cansalada, carn del cap, ous, sal i pebre negre. Tot i que no era a la recepta original, s’ha convertit en un dels ingredients de la truita de Dijous Gras o llarder, però es consumeix durant tot l’any acompanyant el pa amb tomàquet.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Territori
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Empordà
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza durant tot l'any en xarcuteries i cansaladeries d'arreu del país, però és durant les festes de Carnaval quan se'n fa una producció més gran.
Atributs i propietats nutricionals
Elaborada amb carn d'espatlla, cotnes, llardons, ous, sal i pebre negre, és un aliment energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic. Conté tots els aminoàcids essencials de l'ou i vitamines del grup B, vitamina A i ferro.
