Andito
L'andito és un embotit tradicional del Baix Aran que era elaborat a l'hivern a les cases particulars per aprofitar al màxim totes les parts del porc. Des de mitjan segle passat, aquest embotit forma part de l'oferta de les xarcuteries, tot i que no va ser fins a mitjan 1990 que es va recuperar i promocionar. La localitat de Bossòst celebra en els darrers anys degustacions populars d'aquesta especialitat.
Es tracta d’una varietat de botifarra enfilada i dividida en diferents porcions que s’elabora amb cap de porc, sang, cotnes, ronyons, cor i pulmons, ceba, all, pa, sal i pebre. Un cop embotit, es deixa assecar uns dies i es menja escalfat a la paella o a la brasa.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza en algunes xarcuteries de Bossòst només en temporada d'hivern, perquè amb la calor es podria tornar agre.
Atributs i propietats nutricionals
L’andito és una elaboració rica en greixos saturats i colesterol, ja que està elaborada amb les restes del porc. Presenta proteïnes d’alta qualitat, essencials per a l’organisme, i ferro, en forma hemo, més fàcil de digerir i d’absorbir. El fet que contingui vísceres fa que aporti un ventall de minerals i vitamines molt abundants i necessàries per créixer, com la vitamina B12, l'A i la D.
