All de Belltall

Els alls de Belltall es produeixen en una petita zona de la Conca de Barberà, on havia estat el cultiu principal fins a la dècada de 1980, moment en el qual va entrar en competència amb varietats més productives d'altres zones.

És una varietat d’all no certificada, reproduïda durant diverses generacions a les poblacions de Belltall, Passanant, Rocallaura o Forés. És un all de mida més reduïda que l’all convencional. La cabeça és arrodonida i plana, de pell blanca i, al mig, genera dues cabeces més petites. Les seves qualitats gustatives i de conservació són afavorides per ser un conreu de secà tradicional a 800 metres d’altitud. Presenta un gust fi, coent i saborós, sense ser massa fort.

Productes de la terra

Verdures, hortalisses i bolets

Territori

Distintius

Gastroteca

Calendari de temporada

Informació complementària

Es comercialitza al natural en mercats i fruiteries de la zona de producció, sobretot durant els mesos d'agost i de setembre, tot i que la major part es destina a l'autoconsum.

Atributs i propietats nutricionals

L’all és una hortalissa utilitzada a la nostra cuina com a condiment, de manera habitual però en poques quantitats; per això, no és un aliment interessant pel seu valor nutricional, sinó pels efectes terapèutics d’un component que conté, l’al•liïna. Es recomana per a problemes respiratoris i digestius infecciosos, ja que és antibacterià i antiparasitari i, a més a més, redueix la pressió arterial. Existeixen també estudis que mostren que l’all és un protector contra del càncer. Totes aquestes propietats terapèutiques sembla que només són efectives en cru.