Albergínia blanca
Varietat de textura melosa
Amb un gust més suau que el de l’albergínia negra, aquesta varietat particular de les terres del Bages amaga una carn melosa i d’agradable textura al paladar sota la seva pell blanca característica.
Es tracta d’una varietat que, fins fa poc temps, solament es cultivava en petits horts. Ara, i gràcies a la conscienciació de la pagesia de la comarca, el cultiu de l’albergínia blanca ha reeixit, recuperant-la com un producte singular i d’alta qualitat. Les particularitats de l’albergínia blanca fan que la seva conservació sigui més complicada, ja que madura més ràpidament.
-
Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Verdures, hortalisses i bolets
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Atributs i propietats nutricionals
El 90% del seu pes és aigua, i això provoca que el seu contingut energètic sigui molt baix. En l’altre 10%, conté hidrats de carboni, fibra, proteïnes i sals minerals. Els seus trets característics fan que la gastronomia la compari amb un foie sense greix. És un producte idoni per presentar-la escalivada, cuinada al forn, bullida o saltejada. És de fàcil digestió i un complement idoni per dibuixar una dieta mediterrània.
