Xavier Pellicer
Premiat com el millor restaurant de verdures del món de 2018 per la We're Smart Green Guide. Promou la healthy kitchen, amb un 85% de vegetals procedents de l'agricultura de producció ecològica i biodinàmica. Amb dos espais: el restaurant per a 60 comensals i el Menjador per a una vintena de persones, en una sala a part, amb cuina pròpia.
-
Plats que elaborem amb producte local
- Tatin de porro (confitat
- dolç i suau) amb all negre
- amb yuzu en la versió vegana
- formatge pecorino en la vegetariana i papada ibèrica en l'omnívora. Celerí massala al forn amb espècies i puré de dàtils de Méjoul. Melós de pollstre de pagés de la Torre d'Erbull
- Tremp. Pastís de pastanaga.
-
Mes informació
- Tipus de cuina: Alta cuina gastronòmica, estacional, que treballa el producte en tres versions: omnívora, vegetariana i vegana. Amb influència de cuina ayurvèdica.
- Resturant Ecològic
-
Preu mig de la carta
