El Dien Restaurant
Per El Dien el producte ecològic i natural és imprescindible en l’elaboració de tots els seus plats, el que requereix una enorme i imprescindible tasca d’investigació i recerca per trobar la matèria primera adequada en cada cas. En el nostre restaurant es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes d’Slow Food, i cuinem peix capturat de forma sostenible. Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina. El Dien te una horta pròpia d’una hectàrea on es fa agricultura biodinàmica, el 90% de les fruites, verdures i herbes que servim al nostre restaurant provenen d’ella, els productes que no son de temporada han sortit de la nostra horta
-
Les nostres especialitats de la cuina catalana són:
- Re-interpretació de plats tradicionals
- guisats
- civets...
-
Plats que elaborem amb producte local
- L’hort amb xips: carbassa
- pastanaga
- moniato
- patata. El Crumbel de romaní i les males herbes: verdolaga
- ortiga
- romesco…
- L’Ostra del Delta impregnada: cava rosat
- mostassa
- llimona
- yuzu…
- Els Calamarsets: Castanya de Viladrau
- cafè Aràbic
- trompetes
- botifarra negra…
- El Cabrit de Tórrec “Crazy”: Llimona
- ceba
- grosella
- tatin de codony…
-
Mes informació
- Tipus de cuina: Nova Cuina d’Autor Km 0 Slow Food
- Resturant Ecològic
