El nostre arròs sempre ha gaudit d'un merescut prestigi gràcies al conreu acurat, al saber fer dels pagesos de la zona i a un conjunt de factors ambientals que no es donen en d'altres llocs, com són el clima, el sòl i l'aigua. El clima particular de l'Empordà és un dels responsables de l'altíssima qualitat del nostre arròs, ja que la maduració del gra és més llarga que en d'altres latituds i això fa que, un cop cuit, conservi millor la seva textura.