Bunyols de bacallà

Preparació

Escaldeu el bacallà i escorreu-lo.
Escalfeu ¼ de litre d’aigua amb la mantega i un pessic de sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina sense parar de remenar fins que la massa faci una bola que es desenganxi de les parets del pot.
Fora del foc, afegiu-hi els ous un per un tot remenant amb la cullera, amb cura de no afegir-ne un altre fins que el primer no estigui incorporat a la massa.
Afegiu-hi el bacallà trinxat amb força all i julivert.
Aneu agafant parts de la pasta i fregint-la en una paella fonda amb molt oli d’oliva verge extra calent.
Quan els bunyols estiguin rossos, poseu-los sobre un paper absorbent.

Variacions:
Podeu aprofitar l’aigua d’escaldar el bacallà per fer la pasta.
En lloc d’aigua es pot fer la pasta amb llet.
Es pot posar llard en lloc de mantega.