IGP Gall del Penedès

De carn ferma i de color més fosc que l’habitual, el gall del Penedès es cria en plena llibertat durant onze setmanes, amb una alimentació natural rica en gra, fet que potencia el sabor de la seva carn. Pertany a la raça penedesenca negra i millorada i inclou pollastres, capons i pulardes. Els pollets són negres amb la zona ventral, les puntes de les ales i la cara blanques. Un cop adults, el plomatge és completament negre, i només les plantes romanen blanques. Els primers intents de definir la raça de galls del Penedès van produirse als anys 1920. El 1921, després d’un concurs d’aviram de la Mancomunitat de Catalunya, es va determinar que el patró de la raça fos d’un color negre verdós, amb reflexos metàl·lics a la cua, que les gallines havien de ser aperdiuades i que el color de la closca dels ous havia de ser rogenc. Més endavant, l’any 1946, es va aprovar que la raça penedesenca quedés representada per una única varietat, la Vilafranquina Negra. En els anys següents, la competència d’altres races va portar la raça vilafranquina a una situació crítica i no va ser fins als anys 1980 que l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries va encetar un programa de recuperació.