Botifarra de corder
També coneguda amb la denominació de 'botifarra de mondongo', la botifarra de corder és un embotit tradicional de les cases de pagès tarragonines que aprofita la matança del corder.
És una botifarra de sang, amb carn i altres condiments com sal i pebre. És un embotit molt peculiar, testimoni de la munió de productes que eren elaborats després del sacrifici del bestiar a les cases de pagès tarragonines.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Territori
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza en unes poques xarcuteries de la província de Tarragona.
Atributs i propietats nutricionals
Elaborat a base de carn, greix i sang del corder, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir la sang del corder, es converteix també en una excel·lent font de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.
