Botifarra blanca
També anomenada cueta, és un dels embotits cuits de porc més populars, apreciat pel seu sabor suau.
Per fer la botifarra blanca es fa coure la freixura i els cors, i quan ja són cuits es trinxen juntament amb les puntes de la ventresca que queden i una mica de cansalada grassa. S’amaneix amb sal i pebre. S’emboteix amb la tripa o pell prima del porc, es lliga en forma d’anell i es fa coure a la caldera. Se sol presentar en peces de 20 a 30 cm de llargada i agafa un color beix-grisós.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Territori
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Empordà
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Val d'Aran
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza a gairebé totes les xarcuteries del país. N'hi ha d'artesanals, que es venen a les botigues d'elaboradors d'embotits, o d'industrials, que es poden trobar a tota mena d'establiments d'alimentació.
Atributs i propietats nutricionals
Elaborat a base de carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir el cor del porc, es converteix també en una excel•lent font de vitamina B12 i de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.
