Escudella barrejada
Carns , Llegums , Sopes, escudelles, brous, farinetes i cremes , Verdures i altres hortalisses
- 1/4 de gallina
- 100 g de cansalada
- 2 ossos de vedella
- 200 g de jarret de vedella
- Menuts de gallina o de pollastre (pedrers, ales, etc.)
- 200 g de careta de porc
- 500 g de patates
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 nap
- 500 g de bledes
- 100 g d’arròs
- 100 g de fideus gruixuts
- 1 botifarra negra
- Sal
- Aigua
-
Preparació
Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant mitja hora.
Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades a daus regulars rentades i escorregudes.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment poseu-hi la botifarra.Variacions:
També s’hi poden afegir cigrons o mongetes quan es posen a bullir els ossos, o bé ja bullits en l’últim moment.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat. -
- Font: Corpus de la Cuina Catalana / Foto: Cookpad