Pa de Sant Jordi
El pastís i el pa de Sant Jordi són idees recents, creades pel Gremi de Flequers de Barcelona. que s'han imposat a partir de la dècada de 1980 per dotar la Diada de Sant Jordi, el 23 d'abril, d'especialitats de fleca pròpies. Algunes fleques també n'elaboren per la Diada Nacional de l'11 de Setembre.
És un pa de disseny que representa l’escut de Catalunya, quatre barres vermelles sobre fons groc. Elaborat amb gran cura a partir de tres pastes: de nous, de sobrassada i de formatge, fa que sigui un pa gustós i aromàtic. Per elaborar-lo, es pasten les tres masses amb farina, massa mare, mantega, sucre i sal que es deixen fermentar durant una hora. Es laminen les pastes de formatge i de sobrassada que es distribueixen alternativament sobre la pasta de nous i es fornegen.
-
Productes de la terra
Pa, pastissos i dolços
Territori
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Empordà
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Val d'Aran
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintius
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es comercialitza en pastisseries i fleques, sobretot de Barcelona, per la diada de Sant Jordi.
Atributs i propietats nutricionals
El pa de Sant Jordi, com altres tipus de pans, és un aliment molt nutritiu. El seu component principal són els hidrats de carboni, sobretot en forma de midó. També és una bona font de proteïnes d'origen vegetal. Tot i tenir poca quantitat de vitamines i minerals, és un aliment que pot formar part de l'alimentació habitual.
