Col d’hivern de la Cerdanya

És una varietat autòctona del Pirineu que es cultivava als horts domèstics, i amb una producció molt limitada.

Aquesta col té dues varietats, de fulla llisa o arrissada, i en el seu cultiu s’empren mètodes tradicionals com la plantada a mà. La seva particularitat és que té una resistència extraordinària a les condicions extremes i, de fet, és recomanable que l’hort pateixi gelades perquè la col adquireixi un moment òptim de consum. La recol·lecció es fa des de mitjan desembre fins a finals d’hivern. Té un sabor intens i equilibrat. La preparació més popular d’aquesta col és el trinxat, barrejada amb patata i cansalada, així com bullida o fregida.

Productes de la terra

Verdures, hortalisses i bolets

Gastroteca

Calendari de temporada

Informació complementària

Es distribueix, en temporada, en algunes parades de mercat de la Cerdanya i d'algunes localitats pirinenques.

Atributs i propietats nutricionals

La col és una hortalissa de fulla verda; per tant, és una verdura. Al mercat, podem trobar una gran varietat de cols i totes tenen poca energia. En general, és rica en vitamina C, que ajuda a absorbir el ferro de la carn i impulsa la resposta immunològica. També té un contingut important d'àcid fòlic, essencial per al desenvolupament del fetus. Existeixen estudis que mostren que la col actua prevenint el càncer, gràcies al fet que és una crucífera i té uns compostos fitoquímics anomenats glucosinalats.