Coca de llardons

És una coca tradicionalment consumida el Dijous Gras i a les revetlles d'estiu, tot i que actualment es pot trobar a qualsevol època de l'any. Antigament s'elaborava amb pasta de pa, on es barrejaven llardons, i es cobria de sucre.

Avui, és una coca dolça feta bàsicament amb llardons i pinyons, damunt d’una pasta de full. La massa es fa amb ou sencer, oli, sucre, llevat i farina. Un cop feta la massa, s’afegeixen els llardons i algun licor, com l’anís. Després de fermentar, la coca es pinta amb ou, s’hi aboquen pinyons i sucre per sobre i es forneja.

Se’n troben de mida individual, de consum quotidià per esmorzar o berenar, o de grosses, que s’acostumen a fer pel Dijous Gras i les revetlles de Sant Joan, Sant Pere i Sant Jaume i es mengen acompanyades de vi dolç o cava.

Productes de la terra

Producte agroalimentari català coca de llardonsOK

Pa, pastissos i dolços

Gastroteca

Calendari de temporada

Informació complementària

Es comercialitza en coques rectangulars, i s'adquireix sencera o a talls, a moltes fleques d'arreu del país.

Atributs i propietats nutricionals

Aquest tipus de coca aporta una gran quantitat d'energia, sobretot hidrats de carboni. La farina conté hidrats de carboni complexos, mentre que el sucre aporta hidrats de carboni simples. Els ous i els llardons aporten proteïnes d'elevat valor biològic i greixos.