Sant Jordi 2021: roses, llibres i altres menges per enamorar-se

Pa i pastís de Sant Jordi

Sabies que aquestes dues menges van ser creades i impulsades pel Gremi de Flequers de Barcelona, a partir de la dècada de 1980, per dotar la Diada de Sant Jordi d’especialitats de fleca pròpies?

El pastís de Sant Jordi és un típic pa de pessic, rectangular, però amb més capes de mantega intercalades entre els talls, primets, de pa de pessic. La seva peculiaritat és que no es decora pels costats amb mantega, bocins d’ametlla o de xocolata, sinó que les capes han de semblar fulls d’un llibre. Es guarneix amb sucre cremat o sucre llustre i s’hi grava un Sant Jordi i/o una rosa vermella.

El pa de Sant Jordi té un disseny que representa l’escut de Catalunya, quatre barres vermelles sobre fons groc, i està elaborat amb gran cura a partir de tres pastes: de nous, de sobrassada i de formatge, que el doten de molt sabor i aroma. Per elaborar-lo, es pasten les tres masses amb farina, massa mare, mantega, sucre i sal que es deixen fermentar durant una hora. Després, es laminen les pastes de formatge i de sobrassada que es distribueixen alternativament sobre la pasta de nous. I, finalment, es fornegen.

Per cert que, Miquel Guich, del Forn del Passeig del barri de Sant Andreu de Barcelona, ha guanyat el concurs del millor Pa de Sant Jordi de Catalunya 2021 en una edició en què es confirma el bon nivell dels forners del país. 40 forners professionals i 12 alumnes d’escoles de forners de Catalunya es van presentat a la quarta edició d’un certamen organitzat per l’Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàtics que compta amb el recolzament de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Catalunya. Les peces presentades pels Germans Sistaré, del Forn Sistaré de Reus, i Andreu Bertran, del Forn Mistral de Barcelona, han assolit la segona i la tercera posició, respectivament.

Roses i llibres per menjar-se’ls

De què tenen gust les roses? Algunes, de galeta i xocolata! Si vols sorprendre a la gent que estimes aquest Sant Jordi regala’ls roses comestibles, com la que elaboren artesanalment, amb ingredients de qualitat i proximitat, des de fa anys a l’obrador social El Rosal de Tàrrega. Un regal que, a més, contribueix a un projecte d’economia social que dona ocupació a persones amb discapacitat o en risc d’exclusió. A la venda a la seva botiga en línia o a diversos punts de venda física del país, consultables al web de l’entitat.

De què tenen gust els llibres? De regalèssia de muntanya, de meleta de romer, de vins i altres alcohols… Tres exemples!        
   
Xisca, que tremoles?, una història entranyable protagonitzada per les ovelles més espavilades i generoses del Pirineu que us permetrà descobrir en família l’ofici de pastor/a, i la vida dels ramats a les muntanyes catalanes. Aquesta novetat editorial, amb il·lustracions de Vanesa Freixa i text de Marina Cabanis, es pot comprar en línia a la botiga virtual de Xisqueta, la marca comercial del projecte de dinamització local que duu a terme l’Obrador Xisqueta, una associació sense ànim de lucre del Pallars Sobirà (Alt Pirineu) nascuda al 2009 amb l’objectiu de pagar un preu just la llana d’ovelles d’aquesta raça d’un seguit de pastors i pastores que encara la conserven.

‘Meleta de romer! Les postres de la Gessa’, un receptari molt dolç editat recentment per Cossetània Edicions, obra de la pastissera i copresentadora del programa de sobretaula ‘Cuines’ de TV3 Gessamí Caramés i amb fotografies de Maria Àngels Torres i Alberto Polo.

‘Alcohols. Aproximació als graus’, de Núria Martínez-Vernis i Martí Sales, una de les noves joies de la col·lecció Envinats, els llibres de petit format que vinculen el món del vi amb les arts i la creació de Vibop Edicions, segell editorial liderat per la periodista alellenca Montse Serra.