Queso de “tupí”

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Queso de “tupí”

Este queso es fruto del aprovechamiento de otros quesos. Es uno de los quesos más tradicional y representativo de las comarcas pirenaicas.

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Autor: gastroteca.cat
Distintivo:
    • Productos de la tierra
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El queso fermenta a lo largo de una maduración entre media y muy prolongada, siendo el tiempo mínimo dos meses. Es de pasta muy blanda y untuosa, bastante grasa. Su sabor es fuerte e intenso, persistente y agresivo, con regusto del licor empleado para su elaboración. Se elabora a partir del cuajo sin maduración o en proceso de maduración; de vaca y de cabra. Se fermenta con un licor en un recipiente de barro llamado tupí.

Categorí­a: Quesos y lácteos.
Propio de: Cerdanya, Alt Urgell, Pallars Sobirà
Calendario de temporada
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Información complementaria:

Se comercializa, presentado dentro del "tupí" correspondiente, en algunas queserías del país, en especial las que se encuentran en el Pirineo.

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