Marc Serra, Ass. Cat. Promoció de la Gastronomia Artesanal i de Qualitat

Inici>Notícies >La veu del sector >Marc Serra, Ass. Cat. Promoció de la Gastronomia Artesanal i de Qualitat
1
  • Com valorem els productes artesans alimentaris a Catalunya?

  • 03/03/2010
  • Marc Serra, Ass. Cat. Promoció de la Gastronomia Artesanal i de Qualitat
  • Nosaltres distribuïm productes artesanals catalans i, si pot ser, que estiguin etiquetats en català. Vam començar fa vuit anys, per fer país, i la veritat és que ara entres a internet i et surt una pila de gent que fa si fa no fa el mateix. Senyal que existia aquest forat en el mercat. Tenim competència i això és bo.

  • Vam observar que, per exemple, teníem ratafies d’una gran qualitat però era impossible poder comprar-les fora de la localitat d’origen. La ratafia d’Olot, a Olot, i la del Pallars, al Pallars. Hem aconseguit vendre’n amb total regularitat a Badalona i Sabadell i entre els joves també, que abans tots bevien patxaran. Saber valorar el que es fa a casa nostra és propi de qualsevol societat normal menys aquí que sembla que per quedar bé s’hagi de preferir el vi de fora.

    En aquests anys s’ha fet camí però encara hi ha dificultats. El producte artesanal, en ser natural, caduca abans que l’industrial amb la complicació que comporta al distribuïdor. Nosaltres seleccionem productes elaborats en unitats de producció petites, sovint familiars, i els preus sortints no poden competir amb les grans marques. Però això el nostre client ja ho sap, sigui el bar, el restaurant, l’empresa pels lots de Nadal, o l’Ajuntament que munta una fira per la festa major. El distribuïdor de producte artesanal ha de competir en diferenciació i en qualitat, no en preu. El client particular comença a entrar via internet. T’encarrega una capsa de cerveses artesanals, no vuit o deu com un bar, però segur que aquesta forma de negoci anirà a més.

Comentaris rebuts (0)
  • banner vols ser a gastroteca
  • amb distintiu
  • es temporada de
Notícies Gastroteca
No us perdeu cap esdeveniment
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.