De l'Hostalet d'Olius
Poseu els camagrocs amb aigua tota una una nit.
L'endemà escalfeu-los i els esccorreu, reservant l'aigua.
Escalfeu el vi blanc i hi infusioneu la farigola, la sajolida, el llorer, durant mitja hora tot ben tapat.
Netegeu el conill i, un cop sec, salpebreu-lo i l'enrossiu en una cassola de fang amb un bon raig d'oli d'oliva.
Un cop enrossit, el flamegeu amb una copeta de conyac, i el reserveu a part però tapat perquè no es refredi gaire.
Sofregiu la ceba en el mateix oli i, un cop enrossida, afegiu-hi els alls, el julivert i els camagrocs, a foc suau durant 5 minuts.
Torneu el conill a la cassola, posant pel damunt les quatre cullerades de mel i ruixeu-lo amb el vi calent colat i amb la fulla de llorer.
Un cop reduït una mica, li tireu per damunt la picada d'avellanes amb un gotet de l'aigua escalfada dels camagrocs.
Poseu-ho a coure a foc lent entre 30 i 45 minuts o fins que sigui tou. Si cal es pot afegir més vi blanc, o aigua dels camagrocs.
Mapa web
Contacte
Compartir
