Coca de recapte

Inici>Receptes >Coca de recapte
  • Coca de recapte
1
Autor: Cultura03
Ingredients:
  • 400 g - Farina
  • 150 g - Aigua
  • 20 g - Llevat premsat
  • 4 - Cebes trinxades
  • 3 - Pebrots escalivats
  • 2 - Albergínies escalivades
  • 2 - Tomàquets madurs trinxats
  • 10 g - Sal
  • Oli
  • 4 - Arengades
Preparació:

Desfeu el llevat amb aigua tèbia i afegiu-hi la sal.
Feu un volcà amb la farina i barregeu-hi el llevat.
Treballeu-ho fins fer una massa homogènia i deixeu-la reposar tapada amb un drap fins que dobli de volum.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.
Estireu la massa i repartiu-hi per sobre el sofregit i les verdures escalivades.
Saleu-ho i poseu-hi a sobre les arengades i un raig d’oli.
Enforneu la coca fins que la massa estigui cuita.

Variacions:
Es pot substituir l’arengada per llonganissa, salsitxes o llom.
Es pot substituir l’arengada per anxoves, que es posen a sobre una vegada s’ha tret la coca del forn.
Es pot posar la ceba i els tomàquets en cru sobre la massa conjuntament amb les carns i després coure-ho tot junt al forn.
Es pot fer amb samfaina.
Es pot afegir oli a la massa.
Es por deixar llevar una segona vegada, després de posar-hi les verdures.

Categoria: Verdures.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (1)
  • frederic
  • 06/05/2009 a les 13:41 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "molt ben explicada l'elaboració de la coca en recapte, peró hi ha un secret q ara mateix us l'explico: l'alçada de la massa ben estirada, com més prima sigui més bóna la coca, ja q es fa cruixent al ser tan prima, i, si és gruixuda, té només sabor a pa. Aixó m'ho han ensenyat al forn Domingo de Riudoms, on en fan a milers de coques diariament. diem, doncs, visca la coca en recapte !!!"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.