Arr˛s de polla d'aigua

Inici>Receptes >Arr˛s de polla d'aigua
Ingredients:
  • 1 - Polla d'aigua neta i tallada a trossos petits
  • 400 g - Arr˛s
  • 1 - Ceba
  • 3 - TomÓquets
  • 1 culleradeta - Pebre vermell
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • 2 l - Aigua
  • Per fer la picada:
  • 1 gra - All
  • Julivert
Introducciˇ:

La polla d'aigua, o gallineta d'aigua, (Gallinula chloropus) Ús un ocell molt adaptable que viu en tota mena d'ambient aquÓtics, sobretot en les ribes dels rius i en aiguamolls.

Preparaciˇ:

En una cassola sofregiu amb oli els trossos de polla d'aigua salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i els tomÓquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la polla d'aigua, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la polla quedi tova.
Procureu que quedi un litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arr˛s.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocciˇ hi afegiu la picada.


Variacions:
S’hi pot afegir alguna verdura del temps.
Aquest arr˛s es pot fer amb Ónec salvatge (vegeu Arr˛s d'Ónec salvatge), fotja (vegeu Arr˛s de fotja) o becada.
L’arr˛s es pot fer mÚs caldˇs posant-hi mÚs aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari CatalÓ
Comentaris rebuts (0)
Registreu-vos al butlletÝ
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius m˛bils
Aplicatius M˛bils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.