Arr˛s de perdiu

Inici>Receptes >Arr˛s de perdiu
  • Arròs de perdiu
1
Autor: gastroteca.cat
Ingredients:
  • 400 g - Arr˛s
  • 2 - Perdius tallades a quarters
  • 1 - Ceba trinxada
  • 2 grans - Alls trinxats
  • 1 - Pebrot verd a tires
  • 2 - TomÓquets ratllats
  • 1 cullerada - Pebre vermell
  • Oli
  • Sal
  • 2 l - Aigua
Preparaciˇ:

En una cassola amb un bon raig d'oli, fregiu les perdius salades i reserveu-les.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomÓquets.
Afegiu-hi les perdius i el pebre vermell, i rÓpidament cobriu-ho amb l'aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de perdiu s'hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l'arr˛s.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i desprÚs a foc moderat.

Variacions:
S'hi pot afegir allioli negat per sobre.
Es pot fer amb colomins en comptes de perdius (vegeu Arr˛s de colomÝ).

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari CatalÓ
Comentaris rebuts (0)
Registreu-vos al butlletÝ
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius m˛bils
Aplicatius M˛bils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.